TORT KOMUNIJNY

Tort śmietanowo truskawkowy. Zdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

Przepis na biszkopt znajdziecie tutaj ( na tort tej wielkości należy podwoić składniki ).

CIASTKA FRANCUSKIE Z JABŁKIEM

SKŁADNIKI:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

3 jabłka

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soku z cytryny

1 jajko

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na osiem części. 

Jabłka obieramy, wykrajany gniazda z nasionami, kroimy w kostkę, mieszamy z cukrem, cynamonem i skrapiamy sokiem z cytryną.

Na każdą część ciasta francuskiego kładziemy łyżkę przygotowanych jabłek, składamy i zaciskamy brzegi widelcem.

 

 

 Każde ciastko nacinamy z wierzchu nożem, smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy cukrem. 

Układamy na blaszce przykrytej pergaminem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i pieczemy ok 15-20 minut.

 

 

Smacznego!

KREM MAŚLANY NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ

SKŁADNIKI:

460 g. miękkiego masła

6 białek
1,5 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
barwniki spożywcze ( najlepiej w żelu )

Sposób przygotowania:
 

Białka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier. Miskę ustawiamy nad parą wodną i cały czas podgrzewając, mieszamy białka rózgą, tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie, rozcierając białka i cukier między palcami ).

Po tym czasie ubijamy białka z cukrem dokładnie w mikserze aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Następnie stopniowo, kawałek po kawałku, dodajemy masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i może wyglądać na zwarzoną – nie ma co się martwić, wszystko jest ok, należy dalej miksować, od otrzymania kremu dzieli nas już tylko kilka minut.

Krem ucieramy, aż wyraźnie zgęstnieje, dodajemy do niego sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem.
Gotowe!
Przygotowany krem dzielimy na tyle części ile zaplanowaliśmy kolorów. Do każdej dodajemy barwnik, możemy go rozprowadzić łyżką. Proponuje stopniowo, w zależności jak intensywny kolor chcemy uzyskać.
Przystępujemy do dekorowania tortu używając tylek i rękawa cukierniczego.

Życzę powodzenia i smacznego !

BISZKOPT

SKŁADNIKI:

tortownica 24 cm

5 jaj

3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać
cukier, dalej ubijając dodawać po kolei żółtka. Obie mąki wymieszać, przesiać i
delikatnie połączyć z masą z jajek, najlepiej łopatką.

Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm i piec w temperaturze 170 stopni C przez 30 minut lub do "suchego patyczka".
Po upieczeniu wyjąć z piekarnik i upuścić z wysokości pół metra na podłogę ( wtedy biszkopt nam nie opadnie ), wstawić z powrotem do uchylonego, wyłączonego piekarnika do wystygnięcia.
Po wystudzeniu można przekroić na blaty do tortu.

Smacznego!

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

SKŁADNIKI:

1 polędwiczka wieprzowa

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

250g pieczarek

5 plastrów boczku wędzonego

sól, pieprz

1 łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę najlepiej dzień wcześniej zamarynować ( 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i 1 łyżeczka musztardy), marynata natrzeć mięso i zostawić na noc w lodówce.

Na drugi dzień polędwiczkę obsmażyć ze wszystkich stron na złoto, odstawić.

Pieczarki obrać, pokroić, przyprawić solą, pieprzem i zblendować. Przełożyć na patelnię i odparować wodę z masy pieczarkowej.

Rozłożyć folie spożywczą lub aluminiową, ułożyć na niej plastry wędzonego boczku, na boczek masę pieczarkową i na to podsmażoną polędwiczkę.

Zwinąć w rulon, wstawić na 20 minut do lodówki żeby stężała.

Ciasto francuskie rozwijamy na blacie, na środku układamy roladę z polędwicą,

brzegi ciasta francuskiego smarujemy rozmąconym jajkiem i zawijamy. Na zewnątrz również smarujemy ciasto zmąconym jajkiem i lekko nacinamy z góry.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 45-50 minut.

Gotową, upieczona polędwicę odstawiamy na 10 minut następnie kroimy w grube plastry.

Podawać z warzywami lub sałatą.

Smacznego!

TORT NA DZIEŃ OJCA

Kolejna propozycja dekorowania tortu, trochę czasochłonna ale efekt jest zadowalający ;)

Dekorowałam go masą maślana na bezie szwajcarskiej, przełożony bitą śmietaną z malinami i galaretką.

Przepis na biszkopt i krem.

Smacznego !

TORT NA DZIEŃ OJCA

Kolejny mój torcik.

Przełożony śmietaną z jagodami, ozdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

Bardzo fajnie pracuje się z tym kremem ale ja potrzebuje jeszcze sporo wprawy, ciągle się uczę ;)

Przepis na krem znajdziesz tutaj.

 ŁOSOŚ Z RISOTTO I GRILOWANYM BAKŁAŻANEM

SKŁADNIKI:

dla 4 osób

4 filety świeżego łososia 

125g ryżu do risotto

100g mieszanki mrożonych warzyw ( kukurydza, groszek, marchewka, fasolka )

0,5 l bulionu warzywnego

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 limonka

bakłażan

oliwa

czosnek gramulowany

sól, pieprz

świeży koperek

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy posiekaną cebulę, wrzucamy mrożone warzywa, chwilę przesmażamy i dodajemy ryż. Smażymy minutę i stopniowo podlewamy ryż bulionem, mieszamy i co jakiś czas uzupełniamy wchłonięty bulion, gotujemy do momentu aż ryż będzie miękki, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 5 minut.

Filety z łososia posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z limonki, układamy na blasze wysmarowanej oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 minut. 

Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem.

Bakłażana myjemy, kroimy w grube plastry, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, najlepiej przyprawić sobie wcześniej i wstawić do lodówki na pół godziny.

Grilujemy z obu stron po 2-3 minuty.
Jeśli nie posiadamy domowego grilla można zapiec bakłażana w piekarniku, ok 200 stopni C przez 10 minut.

Smacznego!

TORT SERCE

Jeśli ktoś  szuka inspiracji na tort to proponuję piękne serducho ;) Prosty w wykonaniu, masa śmietanowa i owoce. Użyłam barwników spożywczych w żelu do śmietany i biszkoptu.

Smacznego!

CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM

SKŁADNIKI:

Na nadzienie:

1 opakowanie makaronu cannelloni

400g mięsa mielonego wołowego

1 jajko

2 plastry wędzonego boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki bułki tartej

1 łyżka świeżej natki pietruszki

1 łyżka świeżego kopru

sól, pieprz

Na sos:

250ml przecieru pomidorowego

1 szklanka wody

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 łyżka świeżej bazylii

1 łyżka ziół prowansalskich

1 cebula

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

300g mieszanki tartych żółtych serów ( Cheddar i Mozzarella )

Sposób przygotowania:

Przygotowanie  farszu.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą,świeże zioła, sprasowany ząbek czosnku. Wędzony boczek kroimy w drobną kostkę i przesmażamy razem z cebulą, po przestudzeniu dodajemy do masy z mięsem mielonym, dobrze wyrabiamy.

Sos.

Na maśle szklimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy posiekany czosnek, mąkę kukurydzianą, krótko przesmażamy, 

dodajemy przecier, cukier, wszystkie przyprawy i zioła, doprowadzamy do wrzenia i podlewamy wodą.

Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.

Proponuję na "sucho" ułożyć rurki w naczyniu, w którym chcemy zapiekać, żeby wiedzieć ile rurek będziemy nadziewać. Weszło mi 22 sztuki ale 2 odjęłam, żeby było miejsce na sos pomiędzy nimi.

Rurki  faszerujemy mięsem mielonym i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zalewamy przygotowanym sosem pomidorowym, ważne żeby makaron był całkowicie zakryty, wtedy będzie pewność, że makaron wyjdzie miękki.

 Posypujemy żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 30 minut.

Smacznego!

TORT URODZINOWY

ZAKWAS ŻYTNI CHLEBOWY

SKŁADNIKI:

mąka żytnia

woda przegotowana, ciepła

Sposób przygotowania:

Przygotowanie polega na codziennym dokarmianiu zakwasu świeżą porcją mąki i wody.

A wiec zaczynamy:

Dzień 1 :

W słoiku wymieszać pół szklanki mąki z pół szklanki letniej wody, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte gazą.

Dzień 2 :

Dodać taką samą porcję mąki i wody do słoika, zamieszać, odstawić.

Dzień 3,4,5 :

Codziennie rano dodawać po 2 łyżki mąki i wody do słoika a co wieczór zamieszać.

Dzień 6,7 :

Codziennie rano dodawać po 1 łyżce mąki i wody do słoika a co wieczór zamieszać.

Po 7 dniach zakwas gotowy do użycia, możemy go przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce 2-3 tygodnie.

Do przygotowania kolejnego zakwasu używamy pół szklanki "starego" zakwasu i powtarzamy czynności z dnia 3 do 7. Okres przygotowania skraca nam się wtedy do 5 dni.

Udanych wypieków!

Przepis na mój chlebek znajdziecie tutaj.

Smacznego!

ZAKWAS NA ŻUR

SKŁADNIKI:

1 szklanka mąki żytniej razowej

2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody

3 ząbki czosnku

2 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Przygotować czysty, suchy, wyparzony słoik ( 0,9 l ).

Do słoika wsypać mąkę, zalać wodą, dodać czosnek i przyprawy. Zamieszać.

Przykryć gazą lub ściereczką, nałożyć gumkę i odstawić na 7 dni w ciepłe miejsce.

Co 2 dni zamieszać.

Gotowy zakwas można przechowywać 2-3 tygodnie w lodówce, szczelnie zamknięty.

Przepis na pyszny żurek znajdziecie tutaj ;)

Smacznego!

CHLEB DO ŻURKA

SKŁADNIKI:

Z podanych poniżej składników wychodzi 5 średnich chlebków/miseczek ;)

 Na zaczyn

pół szklanki wcześniej przygotowanego zakwasu ( przepis na zakwas )

250 g mąki pszennej chlebowej ( strong lub very strong )

325 ml ciepłej wody

7 g suchych drożdży

Wszystkie składniki razem wymieszać, pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na całą noc.

Na ciasto właściwe

600 g mąki pszennej

10g soli

cały zaczyn

Wyrobić ciasto z podanych składników, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie ciasto podzielić na 5 części, uformować kule i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w temperaturze 240 stopni C przez 10 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy 15-20 minut.

Po upieczeniu, studzimy i wykrawamy pokrywki, wybieramy miąższ i mamy gotowe miseczki na żurek.

Smacznego!

 ŻUREK W CHLEBIE NA DOMOWYM ZAKWASIE

SKŁADNIKI:

Na ok 4 litry żurku.

700 ml domowego zakwasu

4 białe kiełbasy

2 laski wędzonej kiełbasy

5 plastrów wędzonego boczku

6 jaj

200 ml śmietany kremówki

1 cebula

1 por

2 pietruszki

pół selera

3 marchewki

2 ząbki czosnku

1 łyżka tartego chrzanu

2 łyżki majeranku

liść laurowy, ziele angielskie

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy bulion, do garnka z zimną wodą wrzucamy białą kiełbasę, zagotowujemy, zbieramy szumy. Wrzucamy włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek, doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy do miękkości warzyw, ok pół godziny.

 Z bulionu wyjmujemy warzywa i kiełbasę, marchewkę i biała kiełbasę kroimy w półksiężyce. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną wędzoną kiełbasę z boczkiem, posiekaną cebulę i czosnek. 

Smażymy do zrumienienia, dodajemy pokrojoną białą kiełbasę, krótko razem przesmażamy i przekładamy do garnka z bulionem. Dodajemy pokrojona marchewkę, którą wcześniej wyjęliśmy.  Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy zakwas, łyżkę tartego chrzanu i gotujemy ok 15 minut. 

Wlewamy śmietanę wcześniej zahartowaną. Doprowadzamy do wrzenia, nie gotujemy.

Polecam podawać z gotowanym jajkiem w chlebku domowej roboty.

Smacznego!

ZUPA GULASZOWA

SKŁADNIKI:

400 g mięsa wołowego gulaszowego

200 g pieczarek

3 plastry boczku wędzonego

1 cebula

2 pomidory

3 ząbki czosnku

1 por

3 marchewki

0,5 kg ziemniaków

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz, sól

papryka słodka

przyprawa do gulaszu

1 łyżka smalcu

Sposób wykonania:

Mięso kroimy w gruba kostkę, obsmażamy na smalcu rozgrzanym w garnku, dodajemy pokrojony boczek, posiekaną cebulę,  przesmażamy chwile razem i dodajemy czosnek, posiekany por, sparzone obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory, marchewkę i pieczarki. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Mieszamy i wlewamy 2,5 litra wody. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy 1 łyżką papryki słodkiej oraz przyprawą do gulaszu. Gotujemy na wolnym ogniu ok 1 godziny, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości mięsa, ok 40 minut.

Smacznego!

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I LEKKĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

2,5 szklanki mąki pszennej

250 g. margaryny lub masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto i podzielić, 2/3 ciasta zetrzeć do nasmarowanej tłuszczem blachy ( 24x34), wyrównać wierzch i podpiec do zrumienienia w temperaturze 190 stopni C przez ok 15 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Resztę ciasta 1/3 włożyć do zamrażalnika.

PIANKA:

5 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

1/2 szklanki oleju lub oliwy

Dodatkowo:

0,5 kg truskawek 

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Kiedy podpieczony spód wystygnie zaczynamy ubijać jajka. Po ubiciu na sztywno dodajemy pomału cukier i cukier wanilinowy. Następnie powoli wsypujemy proszek budyniowy cały czas miksując by dobrze się rozpuścił cukier i budyń, strużką wlewamy olej i mieszamy do połączenia.

Na podpieczony spód ciasta wylewamy ubitą piankę, wyrównujemy i gęsto układamy połówki truskawek, lekko wepchnąć w pianę. 

Na wierzch ścieramy schłodzoną część kruchego ciasta.

Piec w temperaturze 190 stopni C przez 20 minut.

Smacznego!