ŁOSOŚ Z RISOTTO I GRILOWANYM BAKŁAŻANEM

SKŁADNIKI:

dla 4 osób

4 filety świeżego łososia 

125g ryżu do risotto

100g mieszanki mrożonych warzyw ( kukurydza, groszek, marchewka, fasolka )

0,5 l bulionu warzywnego

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 limonka

bakłażan

oliwa

czosnek gramulowany

sól, pieprz

świeży koperek

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy posiekaną cebulę, wrzucamy mrożone warzywa, chwilę przesmażamy i dodajemy ryż. Smażymy minutę i stopniowo podlewamy ryż bulionem, mieszamy i co jakiś czas uzupełniamy wchłonięty bulion, gotujemy do momentu aż ryż będzie miękki, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 5 minut.

Filety z łososia posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z limonki, układamy na blasze wysmarowanej oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 minut. 

Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem.

Bakłażana myjemy, kroimy w grube plastry, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, najlepiej przyprawić sobie wcześniej i wstawić do lodówki na pół godziny.

Grilujemy z obu stron po 2-3 minuty.
Jeśli nie posiadamy domowego grilla można zapiec bakłażana w piekarniku, ok 200 stopni C przez 10 minut.

Smacznego!