TORT "CYCKI"

 SKŁADNIKI NA BISZKOPT :
( tortownica o średnicy 24 cm )

5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

DO PRZEŁOŻENIA BISZKOPTU:

800ml śmietany kremówki 36 % ( ja użyłam 50 % )
2 łyżki cukru pudru
200g owoców ( użyłam jagody )

SKŁADNIKI NA KREM MAŚLANY NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ:

460 g. miękkiego masła
6 białek
1,5 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
barwniki spożywcze ( najlepiej w żelu )

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać
cukier, dalej ubijając dodawać po kolei żółtka. Mąki wymieszać, przesiać i
delikatnie połączyć z masą z jajek, najlepiej łopatką.
Część ciasta przełożyć do dwóch małych miseczek ( kształt piersi ) a resztę do tortownicy.
Można piec jednocześnie, temperatura 170 stopni C przez 30-40 minut ( do suchego patyczka ).
Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia, następnie duży blat jak i "piersi" przekroić w wzdłuż, żeby były gotowe do przekładania śmietaną.

Przygotowanie bitej śmietany:

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na wysokich obrotach, pod koniec dodajemy cukier puder.
Śmietana jest gotowa do przełożenia.
Układamy jeden blat biszkoptu na tacy lub paterze, na którym będzie podawany tort, zabezpieczamy papierem śniadaniowym przed zabrudzeniem, nasączamy i kładziemy warstwę bitej śmietany, na to jagody lub inne owoce następnie kładziemy kolejny blat, nasączamy i smarujemy śmietaną, układamy biszkopty w kształcie piersi, je również przekładamy i całe pokrywamy bitą śmietaną.

Wstawiamy do lodówki i zaczynamy przygotowywać krem maślany.

Przygotowanie kremu maślanego:

Białka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier. Miskę ustawiamy nad parą wodną i cały czas podgrzewając, mieszamy białka rózgą, tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie, rozcierając białka i cukier między palcami ).

Po tym czasie ubijamy białka z cukrem dokładnie w mikserze aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Następnie stopniowo, kawałek po kawałku, dodajemy masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną – to oznaka, że wszystko jest ok i od otrzymania kremu dzieli nas już tylko kilka minut.

Krem ucieramy, aż wyraźnie zgęstnieje, dodajemy do niego sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem.
Przygotowany krem dzielimy na tyle części ile zaplanowaliśmy kolorów. Do każdej dodajemy barwnik, możemy go rozprowadzić łyżką. Proponuje stopniowo, w zależności jak intensywny kolor chcemy uzyskać.
Przystępujemy do dekorowania tortu używając tylek i rękawa cukierniczego.

Powodzenia!

Smacznego!

BUŁECZKI "BRIOCHE"

SKŁADNIKI:

400 g  mąki krupczatki

szczypta soli 

30 g cukru 

125ml ciepłego mleka 

40 g masła 

1 jajko 

10 g świeżych drożdży ( dałam 7g drożdży w proszku )

cukier do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto podzielić na siedem części i uformować z nich kulki. 
Ułożyć w tortownicy o średnicy 24cm.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem i posypać cukrem.

 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec ok. 25 minut, do zrumienienia.

 Przepyszne słodkie bułeczki, idealne na śniadanko z kubkiem mleka :)

Smacznego!

 

KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY Z BOCZKIEM

SKŁADNIKI:

2 małe główki młodej kapusty 

400g surowego boczku

4 plastry wędzonego boczku
1kg ziemniaków

4 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

1 pęczek świeżego kopru

pół pęczka natki pietruszki

liść laurowy, ziele angielskie

majeranek

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Surowy boczek myjemy, obsuszamy i kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy na suchą patelnie i podsmażamy wytapiając tłuszcz, przyprawiamy sola, pieprzem i majerankiem. 

Po zrumienieniu boczku przekładamy do garnka z wrzącą wodą, doprawiamy solą, pieprzem, wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach i przekładamy do garnka z boczkiem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i połowę posiekanego kopru.

Wędzony boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na wytopionym tłuszczu z surowego boczku, dorzucamy posiekaną cebulę, 

smażymy razem do jej zeszklenia i przekładamy do garnka. Wszystko gotujemy na małym ogniu ok 45 minut, do momentu aż surowy boczek będzie miękki.

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka, po zagotowaniu dokładamy ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i resztę kopru. Jeszcze raz doprawiamy do smaku. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.

Smacznego!

SZASZŁYKI Z PIERSI  KURCZAKA

SKŁADNIKI:

1 pierś z kurczaka ( podwójna )

Patyczki do szaszłyków

Składniki na marynatę:

250ml jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej kolendry

1 łyżeczka miodu

1 łyżka oliwy

skórka i sok z połowy limonki

pieprz cayenne

pieprz, sól

curry

Sposób przygotowania:

Patyczki namoczyć w wodzie, żeby nam się nie paliły w trakcie grillowania.

Przygotowujemy marynatę. 

Wszystkie podane składniki łączymy ze sobą.

Pierś z kurczaka kroimy w paski i wkładamy do przygotowanej marynaty.

 

Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki najlepiej na 2-3 godziny, im dłużej tym lepiej.

Zamarynowane mięsko nadziewamy na namoczone patyczki do szaszłyków i na grilla :)

Polecam włożyć w tę marynatę również udka z kurczaka, pycha!

Gotowe,  grillowane mięsko podawać na przykład z sałatką ziemniaczaną i pieczoną cukinią.

Przepis na sałatkę znajdziecie na moim blogu.

Cukinię pokrój  wzdłuż,  na długie paski, posmaruj oliwą, posól i na grill ;)

Smacznego!

JABŁECZNIK Z PIANKĄ

SKŁADNIKI:

1,5kg jabłek

0,5kg mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka cukru

4 jaja

2-3 łyżki gęstej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka budyniu waniliowego

1 łyżeczka cukru pudru

cukier waniliowy

cynamon

Sposób przygotowania:

Z mąki, margaryny, 3/4 szklanki cukru, żółtek, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto.

1/3 ciasta włożyć do zamrażarki, resztę cista wyłożyć do blaszki o wymiarach 24x34.

Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać resztę cukru, cukier waniliowy i cynamon, gotową masę przełożyć na kruche ciasto. Na jabłka położyć ubitą pianę z białek z cukrem pudrem i budyniem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 10 minut, wyjąć, zetrzeć resztę kruchego ciasta i wstawić ponownie do piekarnika na ok 40 minut.

 

Smacznego!

KALAFIOR W MIĘSIE MIELONYM

SKŁADNIKI:

1 średni kalafior

 8 plastrów boczku wędzonego

800g mięsa mielonego wołowego

1kg ziemniaków

Do mięsa mielonego:

2 jajka

czerstwa bułka

1 cebula

2 ząbki czosnku

świeża pietruszka i kolendra

sól, pieprz, słodka papryka

Do ziemniaków:

2 łyżeczki suszonych ziół

4 łyżki oliwy

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kalafior oczyścić i ugotować al dente.

Mięso mielone wyrobić dodając namoczoną w mleku i odciśniętą bułką oraz resztę składników, świeże zioła drobno posiekać.

Ziemniaki pokrojone w łódeczki ugotować al dente. Zioła i przyprawy wymieszać z oliwą i wymieszać z ziemniakami.

Wystudzony kalafior układamy na blasze w której będziemy piekli i obkładamy go mięsem mielonym.

Następnie przykrywamy plastrami wędzonego boczku.

Przyprawione ziemniaki wraz z kalafiorem wstawiamy do piekarnika.

 Piec w temperaturze 180 stopni C przez 45-50 minut.

Smacznego!

PIEROGI ZE SZPINAKIEM

SKŁADNIKI:

600g mąki pszennej

400g mrożonego szpinaku (brykiet)

300ml gorącej wody

3 łyżki masła

4 ząbki czosnku

2 duże cebule

3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle szklimy posiekane 2 cebule, dodajemy zamrożony szpinak i zgnieciony przez praskę czosnek, doprawiamy sola i pieprzem. Dusimy na małym ogniu ok 15 minut. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto:

Mieszamy mąkę z gorącą wodą, szczyptą soli i zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy dość cienko, wykrawamy szklanką kółka i lepimy pierożki.

Gotowe pierogi gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie ok 5 minut od wypłynięcia. 

Podawać ze zrumienioną cebulką.

 

Smacznego!

MIĘSNA BABKA Z DUSZĄ

SKŁADNIKI:

400g mięsa mielonego wołowego

2 cebule

1 ząbek czosnku

1 jajko

czerstwa bulka

sól, pieprz

papryka słodka

mieszanka mrożonych warzyw (fasolka szparagowa, groszek, kukurydza, marchewka)

Dodatkowo dodałam mięso i warzywa z rosołu:

2 udka z kurczaka

gotowana marchewka i pietruszka 

Sos pomidorowy:

3 łyżki puree pomidorowego (w tubce)

0,5 litra wody

sól, pieprz, cukier do smaku

kilka listków świeżej bazylii 

1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, do mięsa mielonego dodajemy jajko, odciśniętą bułkę, startą na drobnych oczkach jedną cebulę, sprasowany ząbek czosnku, pokrojone w grubą kostkę gotowaną marchewkę, pietruszkę i mięso z udek. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Wyrabiamy.

Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części: 2/3 i 1/3. Większą część masy wkładamy do naczynia przykrywając dno i bok dookoła, 

następnie wsypujemy mrożone warzywa i cebule pokrojona w piórka. Posypać szczyptą soli.

Wszystko przykryć pozostałą częścią mięsa.

Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na pół godziny.

Nie wstawiać prosto z lodówki do piekarnika żeby naczynie nam nie pękło, zostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Piec w temperaturze 180 stopni C przez  75 minut.

Kiedy babka nam się piecze, przygotować sos pomidorowy.

Zagotować wodę, dodać puree z pomidorów, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Pogotować na małym ogniu 15 minut. Zagęścić sos mąką rozrobioną z wodą. Na koniec wrzucić posiekaną świeżą bazylię.

Po wyjęciu babki z piekarnika odczekać 10 minut, następnie obracając wyłożyć z naczynia na talerz.

Polać przygotowanym sosem pomidorowym.

Podawać z młodymi ziemniaczkami.

Smacznego!

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE ŻYTNIM

 

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

ZAKWAS: 

Wymieszać 1/2 szklanki. mąki żytniej i 1/2 szklanki ciepłej, przegotowanej  wody, na drugi dzień dodać taką sama porcję wieczorem, po 12 godzinach zamieszać, dodawać 2 łyżki mąki i 2 łyżki ciepłej, przegotowanej  wody przez  kolejne 3 dni wieczorem i kolejne 2 dni po 1 łyżce maki i ciepłej, przegotowanej wody, co 12 godzin mieszać.

 Zakwas gotowy do użycia po 7 dniach. 

Przygotować zaczyn.

ZACZYN:

250g mąki pszennej very strong lub chlebowej

325 ml ciepłej, przegotowanej wody 

1/2 szklanki aktywnego zakwasu

7g drożdży w proszku

Wszystkie składniki wymieszać przykryć folią pozostawić w temperaturze pokojowej na całą noc. Następnego dnia robimy ciasto właściwe.

CIASTO WŁAŚCIWE:

400g mąki pszennej very strong lub chlebowej

2 łyżeczki soli

cały zaczyn

Z podanych składników wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia na godzinę, następnie 2 razy co godzinę odgazować ( tzn. rozpłaszczamy ciasto i zaginamy boki do środka i znowu rozpłaszczamy i zaginamy), po drugim odgazowaniu uformować bochenek, pozostawić na 1 godzinę, przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 240 stopni C przez 10-15 min.  a następnie zmniejszyć do 200 stopni C i piec jeszcze  25 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika do wystudzenia.

 

Smacznego!