ŻEBERKA W KAPUŚCIE

SKŁADNIKI:

800g  żeberek wieprzowych

500g kapusty kiszonej

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka cebuli granulowanej

szczypta pieprzu cayenne

szczypta czarnego pieprzu

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru brązowego

2 łyżki miodu

2 łyżki oliwy

liść laurowy

ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Z przypraw sypkich, oliwy i miodu przygotowujemy marynatę.

Żeberka opłukujemy, wkładamy w marynatę, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na parę godzin, najlepiej na noc.

Na dno naczynia wolno waru układamy kiszoną kapustę. Żeberka obsmażamy na patelni, przekładamy do kapusty.

Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na patelnię po smażeniu żeberek, po zeszkleniu dodajemy do żeberek razem z ząbkiem czosnku, liściem laurowym i zielem angielskim.

Naczynie ustawiamy na niskim poziomie grzania i dusimy ok 6 godzin.

Danie najlepiej smakuje z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Smacznego!

BARANINA W POMIDORACH

 SKŁADNIKI:

500g baraniny bez kości

1 średnia papryka czerwona

1 średnia papryka pomarańczowa

2 łodygi selera naciowego

2 cebule

2 x pomidory w puszce ( całe pomidory )

1 ząbek czosnku

2 gałązki tymianku

2 gałązki rozmarynu

2 gałązki kolendry

2 gałązki natki pietruszki

ziele angielskie,

liść laurowy

łyżeczka brązowego cukru

łyżeczka vegety

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukujemy, kroimy jak na gulasz i wrzucamy na rozgrzana patelnię (jeśli mięso jest dość tłuste nie używamy oliwy, tłuszcz się sam wytopi ) przyprawiamy solą i pieprzem. Obsmażoną baraninę przekładamy do naczynia wolno waru ( slow cooker ). 

Obie papryki i seler naciowy kroimy w grubą kostkę, cebulę siekamy w piórka, wszystko wrzucamy na mięso w naczyniu, dokładamy ząbek czosnku, wszystko zalewamy pomidorami z puszki, dodajemy wszystkie przyprawy i zioła.

Naczynie ustawić na wyższy poziom grzania i dusić przez 4 godziny. W trakcie duszenia zamieszać 2 razy. 

Danie można podać z ryżem ( ja użyłam ryż tajskiego ).

Smacznego!

GRILOWANE PAŁECZKI Z MIĘSA MIELONEGO

SKŁADNIKI:

400g mięsa mielonego

1 plaster boczku wędzonego

1 jajo

1 cebula

czerstwa bułka

sól, pieprz

po pół łyżeczki papryki słodkiej,  cebuli granulowanej, czosnku granulowanego
Na panierkę:
5 łyżek płatków kukurydzianych corn flakes
szczypta pieprzu cayenne, pół łyżeczki papryki słodkiej

Sposób przygotowania:

Mięso mielone mieszamy z jajkiem, namoczoną w mleku i odciśnięta bułką, startą na drobnych oczkach cebulą, pokrojonym drobno wędzonym boczkiem i wszystkimi przyprawami.
Przykryć i odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
Schłodzone mięso formować  w wałeczki i nabijać na patyki do szaszłyków.
Płatki kukurydziane pokruszyć, wymieszać z przyprawami i panierować w nich przygotowane pałeczki.

Piec na grillu do zrumienienia panierki.
Podawać z dipem.

Smacznego!

GRILOWANE ZIEMNIACZKI Z BOCZKIEM

SKŁADNIKI:

500g młodych ziemniaczków (ok. 10 sztuk)

10 plastrów wędzonego boczku

liść laurowy

ziele angielskie

1 ząbek czosnku

sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaczki gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym, zielem angielskim, ząbkiem czosnku, gotujemy al dente.

Po ugotowaniu, przelewamy zimną wodą, każdego ziemniaka zawijamy w plaster boczku.

Pieczemy na grillu do zrumienienia się boczku.

Podawać z dipami.

Smacznego!

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM BOCZKIEM

SKŁADNIKI:

1kg młodych ziemniaków lub sałatkowych

500ml majonezu

4 plastry wędzonego boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka musztardy

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki pokrojone na pół lub większe na cztery części gotujemy w osolonej wodzie, po ugotowaniu przelewamy zimną wodą.

Posiekaną cebulę z pokrojonym boczkiem przesmażamy na łyżce masła. Ziemniaki przekładamy do miski, wrzucamy cebulę z boczkiem, majonez , musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, delikatnie wymieszać. Odstawić na 1 godzinę do lodówki, podajemy schłodzone.

Idealna do dań z grilla.

Smacznego!

GRILOWANE ŻEBERKA

SKŁADNIKI:

1kg żeberek

Marynata

Składniki marynaty:

sól, pieprz

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki papryki cayene

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 łyżeczka granulowanej cebuli

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka vegety

5 łyżek oliwy

2 gałązki świeżego rozmarynu

2 gałązki świeżego tymianku

Sposób przygotowania:

Żeberka porcjujemy, wkładamy w marynatę, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Pieczemy na grillu ok 40 minut często obracając.

Podawać z dipem czosnkowym lub sałatką ziemniaczaną.

Smacznego!

MAKARON REGINETTE Z PULPECIKAMI 

W SOSIE ŚMIETANOWO PIECZARKOWYM

SKŁADNIKI:

250g makaronu Reginette 

Składniki do sosu:

200g pieczarek

1 cebula

300ml słodkiej smietany

300ml gęstej śmietany (creme fraiche)

1 łyżka tartego parmezanu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

zioła prowansalskie

sól, pieprz

Składniki do pulpecików:

400g mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko

namoczona w mleku bułka

2 plastry wędzonego boczku

sól, pieprz

mąka do obtaczania

oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy sos. Cebulę siekamy i szklimy na rozgrzanej oliwie. Pieczarki czyścimy, kroimy w plastry i dodajemy do cebuli, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Dusimy ok. 10 minut, dodajemy obydwie śmietany, doprowadzamy do wrzenia i przekładamy sos do garnka. 

W między czasie gotujemy makaron.

Bierzemy się za pulpeciki. Mięso mielone mieszamy z jajkiem, startą na drobnych oczkach cebulą, pokrojonym drobno boczkiem, namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, solą i pieprzem.

Formujemy jak najmniejsze pulpeciki. 

Obtaczamy je w mące i rumienimy z każdej strony na rozgrzanej oliwie,

następnie przekładamy je do sosu łyżka cedzakową, żeby uniknąć nadmiaru tłuszczu.

Dodajemy do sosu starty parmezan i dusimy ok. 15 minut na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy do sosu natkę pietruszki i podajemy z gorącym makaronem.

Smacznego!

WĄTRÓBKA WIEPRZOWA Z JABŁKIEM

SKŁADNIKI:

800g wątroby wieprzowej
3 duże cebule
3 jabłka
mąka do obtaczania
olej i łyżka smalcu do smażenia
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wątrobę myjemy, odsączamy i kroimy w niewielkie dzwonki. Cebulę siekamy, jabłka kroimy w słupki.

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Jednocześnie wstawiamy garnek z wodą ok. 1 litr.
Wątróbkę obtaczamy w mące i przesmażamy  do lekkiego zrumienienia ( uważać żeby nie przetrzymać za długo bo będzie twarda) i przekładamy do garnka na gotującą się wodę.

 Na tłuszcz po smażeniu wątróbki wrzucamy pokrojone jabłka i cebulę, przesmażamy aż do zeszklenia i przekładamy do wątróbki.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku (ważne żeby nie solić wcześniej bo wątroba będzie twarda). Wszystko razem dusimy na małym ogniu 40 minut mieszając co jakiś czas. Nie trzeba już "zaklepywać" sosu, powstała ze smażenia wątroby zasmażka powinna zagęścić sos.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego!

MAKARON ZAPIEKANY Z POREM

SKŁADNIKI:

Makaron Pene 500g

1 duży por

200g sera  red Leicaster

50g sera Parmezan tartego

100g sera Mozzarella (do posypania)

2 łyżki masła

100ml przecieru pomidorowego

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron al dente, por pokroić i udusić na maśle. Sery  Leicaster , Mozzarella  zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do naczynia żaroodpornego przełożyć makaron, podduszony por i starte sery, przecier pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Posypać na wierzch Parmezanem i Mozzarellą.

Smacznego!

KURCZAK W RYŻU

SKŁADNIKI:

6 porcji kurczaka (3 ćwiartki)

2 szklanki ryżu

5 szklanek wody

2 cebule

3 marchewki

liść laurowy, ziele angielskie

sól, pieprz

Przyprawy do kurczaka:

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka cebuli granulowanej

pół łyżeczki papryki słodkiej

szczypta kolendry

szczypta pieprzu cayenne 

sól, pieprz

3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Myjemy porcje kurczaka, wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą, dodajemy oliwę i tak przygotowaną zaprawą nacieramy porcje kurczaka. Przykrywamy folią spożywcza i odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Wlewamy wodę do garnka, wrzucamy pokrojoną marchewkę i cebulę, przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy liść laurowy i zele angielskie, gotujemy 15 minut.

 Do brytfanny wsypujemy równomiernie 2 szklanki ryżu, na ryżu układamy porcje kurczaka i wszystko zalewamy przygotowanym bulionem. 

Wstawiamy do piekarnika na 70 minut, temp. 180 stopni C.

 Smacznego!

ROSÓŁ

SKŁADNIKI:

1 cały kurczak ( 1,25 kg)

6 dużych marchewek

3 pietruszki

1 duży por

1 seler korzeń

pół pęczka selera naciowego

1 cebula

świeża natka pietruszki 

świeży koper

liść laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kurczaka myjemy, kroimy na porcję i wrzucamy do garnka z zimną wodą, wstawiamy na gaz.

W tym czasie obieramy  włoszczyznę. Marchewkę kroimy wg upodobań, resztę włoszczyzny zostawiamy w całości. Na cebuli zostawiamy ostatnią warstwę łupiny, da nam piękny złocisty kolor.

Gdy się pojawią tzw. szumy zbieramy (ścięte białko), pilnujemy żeby nam się za mocno nie gotowało, dodajemy opłukane w zimnej wodzie warzywa, dolewamy szklankę zimnej wody i zbieramy pozostałe szumy sitkiem, zmniejszamy gaz na bardzo mały, tak żeby tylko się "pyrkało". 

Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy 2 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, 3 gałązki świeżego kopru i natkę pietruszki. Pozostawiamy na 3 godziny na wolnym ogniu, ważne żeby nie przykrywać garnka. Pilnować, żeby nie gotowało się za mocno bo rosół będzie mętny.

Podajemy z ulubionym makaronem. Posypujemy świeżą natką i koprem.

Smacznego!