KOSTKA ALPEJSKA
Kostka alpejska to pyszne ciacho dla łasuchów i amatorów bardzo słodkich ciast :)
SKŁADNIKI:
Biszkopt:
1/3 szklanki gorzkiego kakao
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
Do nasączenia: dowolnie (sok z cytryny z wodą, mocna kawa, rum lub wino )
Do posmarowania: 260g powideł śliwkowych lub marmolady wymieszanej z 4 łyżkami soku z cytryny lub rumu
Krem:
1 puszka ( 500g) mleka słodzonego skondensowanego lub gotowej masy kajmakowej ( krówkowej )
200g masła
4 łyżki ajerkoniaku lub opcjonalnie bardzo mocnej kawy
400g białej bezy
Bita śmietana:
600ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
Na wierzch:
50g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania:
Jeśli mamy mleko słodzone skondensowane należy je ugotować - w zamkniętej puszce ( w garnku ) gotować przez 3 godziny ( puszka ma wystawać ponad wodę ok 1 cm ), uzupełniać wodę w garnku do stałego poziomu. Wyjąć puszkę z wody, ostudzić. Puszkę otworzyć, wyjąć masę do miseczki i całkowicie wystudzić. Jeśli używamy gotowej masy kajmakowej nie musimy nic z nią robić.
Wyjąć masło z lodówki, bezę pokruszyć.
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodając stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku. Po ubiciu dodać przesianą mąkę z kakao, najlepiej wymieszać drewnianą łyżką, do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 24x34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, jeśli mamy teflonową formę nie trzeba jej niczym wykładać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C na 20 minut.
Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, ostudzić, nasączyć i posmarować powidłami z sokiem z cytryny.
Krem:
Masło ubić mikserem, dodać ajerkoniak lub kawę następnie cały czas miksując po łyżce masy kajmakowej. Gotową masę wymieszać z pokruszoną bezą i wyłożyć na biszkopt na warstwę dżemu. Dokładnie wyrównać powierzchnię.
Bita śmietana:
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i przełożyć na krem z bezą, wyrównać.
Na wierzch zetrzeć czekoladę i wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin.
Smacznego!
