SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I JAGODAMI

SKŁADNIKI:

Masa serowa:

1kg zmielonego twarogu

300g białej czekolady

1/3 szklanki cukru

2 białka jajek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

400g jagód 

Spód:

200g kruchych herbatników/ciastek

1 łyżka kakao

70g masła

50g ciemnej czekolady

Kruszonka:

100g mąki pszennej

60g masła schłodzonego

60g cukru pudru

2 łyżeczki cukru wniliowego

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy o średnicy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka dokładnie pokruszyć ( użyłam blendera), dodać kakao oraz masło roztopione z czekoladą, dobrze wymieszać i wyłożyć dno tortownicy, mocno docisnąć. Wstawić do lodówki a w tym czasie przygotować masę serową.

Jagody opłukać i osuszyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej

 i lekko przestudzoną połączyć z masą serową, dodać cukier, białka, mąkę ziemniaczaną.

 Przełożyć na przygotowany spód,

na masę serową wysypać jagody, lekko wcisnąć w masę serową

Przygotować kruszonkę, schłodzone masło zetrzeć na tarce prosto do mąki, dodać oba cukry i rozetrzeć. Kruszonka powinna być sypkiej konsystencji, posypać na wierzch jagód.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C. Piec przez 80 minut, aż masa będzie zastygnięta. Od razu wyjąć i wystudzić, wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

GWIAZDA DROŻDŻOWA Z MAKIEM

SKŁADNIKI:

0,5 kg mąki tortowej

1/2 szklanki cukru

7 g drożdży instant ( w proszku )

szczypta soli

2 jajka

40g masła

3/4 szklanki ciepłego mleka

400 g masy makowej ( z puszki )

 Na lukier:

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ciepłej wody

pół łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie suche składniki czyli cukier, drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy 2 żółtka, ciepłe mleko i rozpuszczone, ostudzone masło. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części.

Każdą z nich rozwałkować na cienki placek o średnicy 26 cm.

Spód od tortownicy lub formę od tarty wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na nim pierwszy placek i rozsmarować 1/3 część masy makowej pozostawiając brzeg bez masy, to samo powtórzyć z drugim i trzecim plackiem. Na wierzchu ułożyć czwarty krążek. Odkroić nadmiar ciasta wystający poza formę, brzegi docisnąć widelcem żeby się skleiły.

Na środek ciasta postawić szklankę i pokroić je jak tort na 16 kawałków pozostawiając środek bez nacinania.

Następnie bierzemy dwa sąsiadujące ze sobą kawałki i przekręcamy po dwa razy w przeciwnych do siebie kierunkach.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. Po tym czasie posmarować rozmąconym białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 30 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Posmarować lukrem ( wymieszać wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem ).

Dobra rada, z pozostałego ciasta i masy makowej można zapleść warkocz i upiec.

Nic nie może się zmarnować ;)

Smacznego!

 

BLINY ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM MIELONYM

SKŁADNIKI:

Do masy ziemniaczanej:

2kg ziemniaków

3 cebule

3 łyżki mąki kukurydzianej

szklanka mąki pszennej ( w zależności jak soczyste są ziemniaki )

2 jajka

sól, pieprz

Farsz:

400g mięsa mielonego

1 cebula

ząbek czosnku

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżka świeżego koperku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Masę ziemniaczaną przygotowujemy jak na standardowe placki ziemniaczane.

Farsz podobnie jak do kotletów mielonych, tylko cebulę wcześniej przesmażamy z czosnkiem i dodajemy do surowej masy mięsnej. Koperek i natkę siekamy i również dodajemy do  mięsa.

Rozgrzewamy oliwę na patelni, układamy średniej wielkości cienkie placki, na placek układamy cienką warstwę mięsa mielonego o średnicy mniejszej niż placek następnie przykrywamy kolejna warstwą masy ziemniaczanej. 

Proponuję kłaść jak najcieńsze wszystkie warstwy, żeby mięso mielone nie było w środku surowe. Smażymy z każdej strony po ok 4 minuty.

Podajemy z dipem czosnkowym ze szczypiorkiem lub innym ulubionym.

Smacznego!

TORT ŚLUBNY

Tort przełożony bita śmietaną, zdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

TORT ŚMIETANOWO OWOCOWY

TORT "BABY SHOWER"

Tort śmietanowy z mieszanką letnich owoców ( jeżyny, wiśnie, maliny i czarna porzeczka ).

Zdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

Biszkopt kakaowy, do tego tortu podwoiłam ilość składników. Blacha 24 x 34 .

Smacznego!

TORT KOMUNIJNY

Tort śmietanowo truskawkowy. Zdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

Przepis na biszkopt znajdziecie tutaj ( na tort tej wielkości należy podwoić składniki ).

CIASTKA FRANCUSKIE Z JABŁKIEM

SKŁADNIKI:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

3 jabłka

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soku z cytryny

1 jajko

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na osiem części. 

Jabłka obieramy, wykrajany gniazda z nasionami, kroimy w kostkę, mieszamy z cukrem, cynamonem i skrapiamy sokiem z cytryną.

Na każdą część ciasta francuskiego kładziemy łyżkę przygotowanych jabłek, składamy i zaciskamy brzegi widelcem.

 

 

 Każde ciastko nacinamy z wierzchu nożem, smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy cukrem. 

Układamy na blaszce przykrytej pergaminem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i pieczemy ok 15-20 minut.

 

 

Smacznego!

KREM MAŚLANY NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ

SKŁADNIKI:

460 g. miękkiego masła

6 białek
1,5 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
barwniki spożywcze ( najlepiej w żelu )

Sposób przygotowania:
 

Białka wbijamy do miski, dodajemy szczyptę soli i cukier. Miskę ustawiamy nad parą wodną i cały czas podgrzewając, mieszamy białka rózgą, tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie, rozcierając białka i cukier między palcami ).

Po tym czasie ubijamy białka z cukrem dokładnie w mikserze aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Następnie stopniowo, kawałek po kawałku, dodajemy masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i może wyglądać na zwarzoną – nie ma co się martwić, wszystko jest ok, należy dalej miksować, od otrzymania kremu dzieli nas już tylko kilka minut.

Krem ucieramy, aż wyraźnie zgęstnieje, dodajemy do niego sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ucieramy masę mikserem.
Gotowe!
Przygotowany krem dzielimy na tyle części ile zaplanowaliśmy kolorów. Do każdej dodajemy barwnik, możemy go rozprowadzić łyżką. Proponuje stopniowo, w zależności jak intensywny kolor chcemy uzyskać.
Przystępujemy do dekorowania tortu używając tylek i rękawa cukierniczego.

Życzę powodzenia i smacznego !

BISZKOPT

SKŁADNIKI:

tortownica 24 cm

5 jaj

3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać
cukier, dalej ubijając dodawać po kolei żółtka. Obie mąki wymieszać, przesiać i
delikatnie połączyć z masą z jajek, najlepiej łopatką.

Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm i piec w temperaturze 170 stopni C przez 30 minut lub do "suchego patyczka".
Po upieczeniu wyjąć z piekarnik i upuścić z wysokości pół metra na podłogę ( wtedy biszkopt nam nie opadnie ), wstawić z powrotem do uchylonego, wyłączonego piekarnika do wystygnięcia.
Po wystudzeniu można przekroić na blaty do tortu.

Smacznego!

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

SKŁADNIKI:

1 polędwiczka wieprzowa

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

250g pieczarek

5 plastrów boczku wędzonego

sól, pieprz

1 łyżeczka musztardy

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę najlepiej dzień wcześniej zamarynować ( 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i 1 łyżeczka musztardy), marynata natrzeć mięso i zostawić na noc w lodówce.

Na drugi dzień polędwiczkę obsmażyć ze wszystkich stron na złoto, odstawić.

Pieczarki obrać, pokroić, przyprawić solą, pieprzem i zblendować. Przełożyć na patelnię i odparować wodę z masy pieczarkowej.

Rozłożyć folie spożywczą lub aluminiową, ułożyć na niej plastry wędzonego boczku, na boczek masę pieczarkową i na to podsmażoną polędwiczkę.

Zwinąć w rulon, wstawić na 20 minut do lodówki żeby stężała.

Ciasto francuskie rozwijamy na blacie, na środku układamy roladę z polędwicą,

brzegi ciasta francuskiego smarujemy rozmąconym jajkiem i zawijamy. Na zewnątrz również smarujemy ciasto zmąconym jajkiem i lekko nacinamy z góry.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 45-50 minut.

Gotową, upieczona polędwicę odstawiamy na 10 minut następnie kroimy w grube plastry.

Podawać z warzywami lub sałatą.

Smacznego!

TORT NA DZIEŃ OJCA

Kolejna propozycja dekorowania tortu, trochę czasochłonna ale efekt jest zadowalający ;)

Dekorowałam go masą maślana na bezie szwajcarskiej, przełożony bitą śmietaną z malinami i galaretką.

Przepis na biszkopt i krem.

Smacznego !

TORT NA DZIEŃ OJCA

Kolejny mój torcik.

Przełożony śmietaną z jagodami, ozdobiony kremem maślanym na bezie szwajcarskiej.

Bardzo fajnie pracuje się z tym kremem ale ja potrzebuje jeszcze sporo wprawy, ciągle się uczę ;)

Przepis na krem znajdziesz tutaj.

 ŁOSOŚ Z RISOTTO I GRILOWANYM BAKŁAŻANEM

SKŁADNIKI:

dla 4 osób

4 filety świeżego łososia 

125g ryżu do risotto

100g mieszanki mrożonych warzyw ( kukurydza, groszek, marchewka, fasolka )

0,5 l bulionu warzywnego

1 mała cebula

1 łyżka masła

1 limonka

bakłażan

oliwa

czosnek gramulowany

sól, pieprz

świeży koperek

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy posiekaną cebulę, wrzucamy mrożone warzywa, chwilę przesmażamy i dodajemy ryż. Smażymy minutę i stopniowo podlewamy ryż bulionem, mieszamy i co jakiś czas uzupełniamy wchłonięty bulion, gotujemy do momentu aż ryż będzie miękki, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 5 minut.

Filety z łososia posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy sokiem z limonki, układamy na blasze wysmarowanej oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 15 minut. 

Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem.

Bakłażana myjemy, kroimy w grube plastry, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, najlepiej przyprawić sobie wcześniej i wstawić do lodówki na pół godziny.

Grilujemy z obu stron po 2-3 minuty.
Jeśli nie posiadamy domowego grilla można zapiec bakłażana w piekarniku, ok 200 stopni C przez 10 minut.

Smacznego!

TORT SERCE

Jeśli ktoś  szuka inspiracji na tort to proponuję piękne serducho ;) Prosty w wykonaniu, masa śmietanowa i owoce. Użyłam barwników spożywczych w żelu do śmietany i biszkoptu.

Smacznego!

CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM

SKŁADNIKI:

Na nadzienie:

1 opakowanie makaronu cannelloni

400g mięsa mielonego wołowego

1 jajko

2 plastry wędzonego boczku

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki bułki tartej

1 łyżka świeżej natki pietruszki

1 łyżka świeżego kopru

sól, pieprz

Na sos:

250ml przecieru pomidorowego

1 szklanka wody

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 łyżka świeżej bazylii

1 łyżka ziół prowansalskich

1 cebula

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

300g mieszanki tartych żółtych serów ( Cheddar i Mozzarella )

Sposób przygotowania:

Przygotowanie  farszu.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą,świeże zioła, sprasowany ząbek czosnku. Wędzony boczek kroimy w drobną kostkę i przesmażamy razem z cebulą, po przestudzeniu dodajemy do masy z mięsem mielonym, dobrze wyrabiamy.

Sos.

Na maśle szklimy drobno posiekaną cebulę, dodajemy posiekany czosnek, mąkę kukurydzianą, krótko przesmażamy, 

dodajemy przecier, cukier, wszystkie przyprawy i zioła, doprowadzamy do wrzenia i podlewamy wodą.

Gotujemy 10 minut na wolnym ogniu.

Proponuję na "sucho" ułożyć rurki w naczyniu, w którym chcemy zapiekać, żeby wiedzieć ile rurek będziemy nadziewać. Weszło mi 22 sztuki ale 2 odjęłam, żeby było miejsce na sos pomiędzy nimi.

Rurki  faszerujemy mięsem mielonym i układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zalewamy przygotowanym sosem pomidorowym, ważne żeby makaron był całkowicie zakryty, wtedy będzie pewność, że makaron wyjdzie miękki.

 Posypujemy żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 30 minut.

Smacznego!