MAKARON REGINETTE Z PULPECIKAMI 

W SOSIE ŚMIETANOWO PIECZARKOWYM

SKŁADNIKI:

250g makaronu Reginette 

Składniki do sosu:

200g pieczarek

1 cebula

300ml słodkiej smietany

300ml gęstej śmietany (creme fraiche)

1 łyżka tartego parmezanu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

zioła prowansalskie

sól, pieprz

Składniki do pulpecików:

400g mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko

namoczona w mleku bułka

2 plastry wędzonego boczku

sól, pieprz

mąka do obtaczania

oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy sos. Cebulę siekamy i szklimy na rozgrzanej oliwie. Pieczarki czyścimy, kroimy w plastry i dodajemy do cebuli, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Dusimy ok. 10 minut, dodajemy obydwie śmietany, doprowadzamy do wrzenia i przekładamy sos do garnka. 

W między czasie gotujemy makaron.

Bierzemy się za pulpeciki. Mięso mielone mieszamy z jajkiem, startą na drobnych oczkach cebulą, pokrojonym drobno boczkiem, namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, solą i pieprzem.

Formujemy jak najmniejsze pulpeciki. 

Obtaczamy je w mące i rumienimy z każdej strony na rozgrzanej oliwie,

następnie przekładamy je do sosu łyżka cedzakową, żeby uniknąć nadmiaru tłuszczu.

Dodajemy do sosu starty parmezan i dusimy ok. 15 minut na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy do sosu natkę pietruszki i podajemy z gorącym makaronem.

Smacznego!